[Albert Amigó, sommelier]
Sovint, quan arriba el moment de les postres en un bon àpat, sigui amb família o amics, ens plantegem amb quina beguda acompanyar-les i allargar la sobretaula. Moltes vegades pensem en vins escumosos o destil·lats, i ens oblidem dels vins dolços. Cal remarcar que, antigament, la tradició en algunes regions catalanes marcava acabar els àpats amb aquest tipus de vi.
A Catalunya, pràcticament a totes les DO (denominació d’origen) elaborem vins dolços amb diferents mètodes. Ara que s’apropen dates de dinars i sopars amb famílies i amics, us en portem cinc de diferents zones i amb diferents mètodes d’elaboració per acompanyar les postres i les millors sobretaules.
- Vi de Glas Gewürztraminer
Vi elaborat pel celler Gramona a la DO Penedès, on refreden el raïm amb nitrogen líquid a una temperatura de -15 graus. D’aquesta manera aconseguim un vi de baixa graduació i que pot servir perfectament d’introducció als vins dolços. En nas, trobarem un vi amb record a flors blanques i aromes cítriques. En boca, una dolçor no embafadora amb una excel·lent acidesa amb un llarg recorregut. 15,60€
- Vi de Glas Gewürztraminer
Vi elaborat a la DO Alella, pel celler Alta Alella, amb la varietat Mataró també coneguda com a Monastrell. Amb la peculiaritat que és una verema tardana, és a dir, recol·lecten el raïm sobre madurat. En nas, notarem notes de fruites madures, fruits secs i mores. En boca, notarem un vi que ens omplirà la boca ràpidament, i percebrem l’equilibri perfecte entre acidesa i dolçor. 16,50€
- Ambre
Un vi elaborat pel celler Mas Llunes, a la DO Empordà, amb la varietat Garnatxa Roja. Elaborat de manera tradicional i fent un assemblatge de diferents anyades amb una mitjana d’envelliment de 4 anys amb botes de roure francès. Com el seu nom indica, té un color ambre, amb notes de nas a fruits secs i pell de taronja. I una boca molt potent, saborosa i dolça. 9,50€
- Advent
Vi elaborat al Penedès pel celler Montrubí. Un 100% de Samsó amb botrytis o podridura noble, un fong que ataca a la vinya amb determinades característiques climatològiques. Aquest fet fa que tinguem una verema molt especial i seleccionada. En nas, tindrem records a fruits vermells madurs i torrats, i en boca, és un vi molt cremós amb records a melmelades i almívars. 29,95€
- Mas Martinet Ranci Dolç
Un dels vins més especials de la Sara Pérez, elaborat a la DOQ Priorat. En aquest cas, la Garnatxa la deixen assecar 2 o 3 setmanes després de la verema. En aquest cas, el vi es cria en botes velles que formen una solera de més de 100 anys. Amb un nas que recorda a fruits secs i fruita confitada i una boca molt llaminera, elegant i fina. 95€
