Al local del número 24 del carrer de Sant Pere ja hi havia hagut restaurants; però molts tancaven poc després d’obrir. Els responsables de Buteco, però, estan decidits a trencar amb la maledicció. La seva recepta: bona cuina, art i caliu.
“Quan vaig veure el local me’n vaig enamorar de seguida, però queia a trossos i tenia humitats”, explica l’Ingrid Haeming, cuinera i encarregada del Buteco, juntament amb el Joan Bellmunt, que atén la barra i les taules.
Van començar a treballar fa tot just un any, posant ells mateixos la mà d’obra i prenent molta cura de cada detall. El resultat, que està obert al públic des de fa set mesos, és un restaurant amb un aire totalment nou, modern i acollidor; en el qual destaquen els murals i quadres de l’artista brasiler Galvão Bertazzi, que decoren la majoria desales.“Volíem donar un esperit nou al local”, reconeix l’Íngrid.
“Molts restaurants volen que els comensals marxin ràpid per tornar a omplir la taula, però nosaltres volem que la gent se senti com a casa. Sense presses. Ahir fins i tot li van demanar aquí la mà a una noia! Això és el que volem: que la gent se senti a gust, toqui la guitarra, vegi obres d’art… De fet, buteco en portuguès brasiler significa taverna”, indica la cuinera.
L’Íngrid és brasilera i fa onze anys que viu a Catalunya. Ha treballat en diversos restaurants i aquest és el seu primer projecte personal fora del seu país. “Notava que era el moment d’emprendre el meu propi restaurant”, diu.
La cuina del Buteco és variada i internacional. Ofereix plats tradicionals –pastes, verdures, carns i peixos– i algunes especialitats del Brasil. Per ara, explica l’Íngrid, no han tingut temps d’innovar gaire a la carta, tot i que ella dona sempre el seu toc personal a les tapes. A poc a poc, està creant i aportant nous plats al menú, com el melós de cocotxa de porc.
El Buteco ofereix menú als migdies a un preu assequible (12,90 €) i carta a les nits. Té barra de còctels i sales per a dinars en grups i, fins i tot, exposicions d’art i cursets. “Aviat ve un barman a fer un curs aquí”, diu l’Íngrid. Projectes de futur? Ampliar la carta amb nous plats i obrir una terrassa al carrer de Sant Pere, un cop acabin les obres.
Buteco / Carrer de Sant Pere 24, Sabadell / Tel: 937 26 49 66 / Horari: de dimarts a dissabte de 13 a 16h i de 20 a 23h; diumenge de 13 a 16h
Preparació:
Unes postres ben senzilles de fer però que de ben segur serà el delit dels convidats. A Buteco els demanen sempre la recepta!
-Cuinar a foc baix la mantega i la llet condensada sense parar de remoure fins que es desenganxi del fons de l’olla. El procés ens prendrà aproximadament uns 14 minuts. Un cop acabat, apartarem la massa resultant perquè es refredi.
-Posarem la xocolata al bany maria, però amb compte que no hi entri en contacte ni una gota d’aigua.
-Embolicarem les maduixes una per una amb la massa de llet condensada freda (recordeu que és important humitejar-se bé les mans per tal que no se’ns enganxi la massa).
-Banyar-les en xocolata i posar-les en paper de forn i a la nevera per refredar-les.
