Carnestoltes a
Sabadell és sinònim de gresca, però també de
Catxaruta. I és que la gastronomia sabadellenca és tan àmplia que tenim plats propis per qualsevol època de l'any. Bé, concretament, és d'origen vallesà i consisteix en una
sopa contundent d'hivern, que es fa amb diferents carns com la vedella, el pollastre, o el porc, i verdures de tota mena, acompanyat de cigrons, arròs, fideus i mongetes. La tradició de repartir-la va començar fa més de 20 anys de la mà i, fins aquest 2024, se n'ocupava
Joan Carles Cusidó, membre de Disbauxa. Ara, però, hi ha un nou relleu.
Monste Pujol.
[caption id="attachment_288551" align="aligncenter" width="700"]
L'escudella és un típic plat d'hivern de la gastronomia vallesana / David Chao[/caption]
Pujol, qui va ser
cuinera 24 anys a l'escola dels Salesians, ha liderat en aquesta ocasió els fogons amb molt d'entusiasme. "Des de Disbauxa em van preguntar si voldria col·laborar de voluntària i com sempre m'ha agradat ajudar vaig dir que sí, ha estat una experiència molt maca amb un equip formidable", ha explicat. Per a preparar l'escudella ella i els seus companys han utilitzat 2 pollastres, 2 kg de carn de vedella, 2 kg de carn de porc, 4 peus de porc, 500 mandonguilles, verdures, fideus i cigrons. Una combinació d'ingredients que ha triomfat gràcies al truc de tota la vida: "La base és que el caldo bulli molt, nosaltres l'hem tingut des de les 15 h fins a les 20 h", ha assegurat Pujol.
[caption id="attachment_288552" align="aligncenter" width="700"]
Els sabadellencs no han faltat a la tradició / David Chao[/caption]
Amb el brou preparat ha estat el torn de tastar-lo. Amb un preu de
2 € els sabadellencs han pogut menjar Catxaruta. En un dissabte plujós l'escudella ha estat una gran aliada per a combatre el fred. D'aquesta manera, s'han quasi exhaurit les
prop de 250 racions preparades per l'ocasió. Amb les cares de satisfacció dels comensals com a millor mostra d'èxit tothom ha sortit satisfet del sopar i s'han preparat per al posterior pregó del rei Carnestoltes.
