Ara que ja sabem posar remei a la fatiga, toca gaudir de plats frescos de temporada per alegrar la primavera. Us deixem quatre propostes extremadament senzilles, a més d’algunes indicacions per orientar-ne l’elaboració, perquè us arremangueu a la cuina. De fet, més aviat són quatre aliments molt saludables que podem conjugar de la manera que més ens vingui de gust i ens convingui. Perquè cuinar és jugar i passar-s’ho bé. Verat, anxoves, maduixes i pèsols.
Crema de pèsols
Els pèsols frescos, mmm deliciosos, fan primavera. Per això un dels plats que recomanem aquesta estació és una crema, que es pot acompanyar amb botifarra d’ou, cansalada o daus de pernil, que hi introduirem al final, ben daurats.
Abans que res, però, tallarem a trossos una patata i la posarem a bullir. Tallem ben petits el porro i la ceba i, quan faci 10 minuts que bull la patata, ho afegim juntament amb els pèsols a l’olla.
Passats 10 minuts més, traiem l’olla del foc. Toca triturar-ho tot per, després, afegir-hi una mica d’oli i sal, al gust. Podem afegir-hi una miqueta de brou, si ha quedat massa espès. I per al final, una altra opció, si no hi volem carn, és posar-hi nous.
Amanida de verat marinat
El verat és un peix blau que es caça especialment durant la primavera. Avui el combinarem amb una amanideta.
En una paella, daurem primer un gra d’all. Després, hi afegim ceba amb oli, un parell de fulles de llorer i, al cap d’una estona, un rajolí de vi blanc. Haurem enfarinat i fregit filets de verat, en una altra paella. Ho acabarem barrejant tot. Per altra banda, preparem una amanida ben acolorida, amb tomàquet.
Amanida de maduixes i anxoves
Sí, és primavera i, per tant, ens entren unes ganes boges de menjar maduixes. I no cal fer-ho exclusivament per postres. Per exemple, podem posar-ne en una amanida amb cabdells i anxoves. Ho podríem amanir tot amb una mica de salsa vinagreta.
Truita de verdures de temporada
Recomanem que no faltin en aquest deliciós plat una de les estrelles de la primavera, els espàrrecs. I, si encara en trobem de bones, carxofes –tot i que arribem justos, ja que la temporada acaba a l’abril.
En una paella, daurem alls tendres. Haurem tret les puntes dels espàrrecs i haurem laminat les carxofes. Per tant, toca fregir-ho. En acabar, amb els ous batuts, en fem una deliciosa truita, que acompanyarem amb una llesca de pa torrada.
