Era un menjar estrany que només havíem vist de tant en tant a Shin Chan, Dragon Ball, One Piece i Doraemon. Els personatges de dibuixos animats engolien aquell bol en un moment xuclant els fideus. I un dia de sobte va aparèixer com un bolet excepcional un restaurant que en servia en una cantonada a la Creu Alta. El Kame House Kitchen va ser el primer restaurant especialitzat en ramen del Vallès Occidental, obert l’any 2018.
Era l’aposta de tres socis que la van encertar de ple. Al cap de mig any es van posicionar fins a assolir la primera posició a Trip Advisor. Actualment, un d’ells, Óscar Morejón, continua al capdavant del restaurant com a cuiner, mantenint la inversió de temps i amor que necessita aquest brou que, en els seus orígens, va ser introduït al Japó a principis del segle XX per cuiners xinesos. Els ingredients han de bullir 12 hores seguides, sense superar mai els 100 °C.
Set anys després, però, el panorama s’ha estès. El ramen està de moda. Al Centre de Sabadell, per exemple, fa poc que han obert el Megami Ramen (carrer de Sant Pere, 9) i des de fa una mica més que hi ha la cadena Buga ramen (carrer de Gràcia, 49). Tots els locals amb una estètica semblant, folrats de personatges de manga, ofereixen ramen amb un preu que oscil·la entre els 12 i els 15 euros. Són semblants: amb la base de brou –pollastre o porc– s’hi sumen ingredients com el miso, algues, l’ou marinat, el bambú...
El plat més original és al Kame House Kitchen, sens dubte: el ramen del pagès, amb botifarra blanca i negra. És un exemple de com continuar-se distingint en un sector especialitzat que ha saltat de la televisió per ocupar les grans ciutats.
