Les famílies tornaven del cementiri. I vora la llar de foc reconfortaven les ànimes menjant castanyes i bevent moscatell. A la mítica Bodega Coca agrada molt recordar aquest costum perdut, de quan els novembres s’encetaven amb fred i per Tots Sants tothom honorava els éssers estimats difunts.
A pocs llocs en saben tant sobre moscatell com en aquest celler centenari dels Coca, família penedesenca de Torrelavit, que van obrir el 1919. El raïm corre per les venes. Aleix Cunillera Coca és la quarta generació que regenta el negoci, tot i que la Montserrat Coca, la mare, no pot evitar ser-hi.
Hi venen diferents moscatells? “Noooooo!”, s’afanya a contestar la Montserrat. “Només el nostre, moscatell de Cal Coca, tot a doll”, matisa.
I per als illetrats sobre el tema en qüestió, els Coca expliquen: “És un vi de tardor o hivern del raïm de la varietat del moscatell, collit cap a finals de l’estiu i la tardor. Per això diem que és un vi d’hivern”.
Dos factors contribueixen que sigui una beguda típica per celebrar la castanyada. “Coincideix que està elaborat més o menys per Tots Sants. I també que és un vi dolç que marida molt bé amb els panellets. Dolç sempre amb dolç!”, afegeix la Montserrat, que es va formar amb un grau superior en enologia . “El gust dolç i aromàtic fa que el moscatell sigui molt agradable al paladar”.
La realitat, però, és que ara se’n beu tot l’any. “Des de fa temps acostuma a agradar fresquet”, recomana l’experta, que suborna amb un parell d’ampolles el redactor i el fotògraf –aquí transparència per sobre de tot–.
També en pastisseria
El moscatell té una dolçor natural que prové del sucre residual del raïm, ja que la fermentació no converteix tot el sucre en alcohol. És molt versàtil: es pot maridat amb postres, formatges, fruits secs i fins i tot plats picants. Hi ha diverses versions d’aquest vi, incloent el moscatell sec, semi-sec, dolç i escumós, cadascun amb les seves pròpies característiques. El color pot variar des d’un groc pàl·lid fins a un daurat intens, depenent del procés d’elaboració. També s’utilitza en pastisseria per aromatitzar i enriquir plats dolços.
