[Albert Amigó]
Avui ens esperen a taula en un dels restaurants de moda del centre de Sabadell, el Rauxa, bodega contemporània. Un restaurant dirigit per Aleix Jorba, un cuiner sabadellenc amb experiència tant nacional com internacional que va tornar a casa per iniciar una aventura, el seu propi projecte.
El Rauxa és un restaurant per a tots els públics, tal com demostra la seva variada carta. Una cuina que inclou des dels plats més tradicionals, com una ensaladilla russa molt ben elaborada o unes croquetes originals, fins a plats en què potencien al màxim el producte, com el filet de vaca madurada de 30 dies. No ens volem deixar, tampoc, el que considero que és un dels plats més simples, però l’estrella del local. Parlo dels daus de salmó amb salsa romesco, que estan molt ben trobats. Personalment, aquests daus de salmó són la delícia sorprenent que tant sí com no heu de tastar.
Per als amants del dolç, que el primer que miren d’una carta són les postres, el Rauxa té una bona carta variada. Tenen des del més tradicional flam o un espectacular pa amb oli i xocolata, fins al més original tiramisú de donut.
Pel que fa al servei, el tracte considero que és immillorable, tant en tu a tu com en l’àmbit de cuidar fins al més mínim detall a la sala, amb un equip molt jove dirigit per Isaac Catalan, que aconsegueix que l’experiència Rauxa sigui més divertida.
I, evidentment, en un restaurant d’aquest calibre no podia faltar una molt bona carta de vins, tant de blancs com de negres, que mira per tots els públics, pel que fa a estils i butxaques. I amb especial menció a una varietat que sovint costa de trobar, els vins dolços.
A més, cal mencionar que, per aquells que entre setmana tenen pressa, a part de la carta ofereixen un menú diari elaborat, marcant accent en la cuina tradicional catalana.
En definitiva, considero que el Rauxa, després de gairebé dos anys des de l’obertura, s’ha consolidat ràpidament com un dels restaurants de referència de la ciutat, gràcies a un tracte directe i familiar i amb l’habilitat de sorprendre amb diferents plats els paladar més exigents del Sabadell gastronòmic.
