Canvis que han vingut per quedar-se als restaurants
La pandèmia ha modificat els hàbits dels clients, però també el model de cuina
Per què mengem ous per pasqua?
Aquesta mona data, almenys, des del segle XV i és pròpia dels flequers
Vendes de mones a l’alça, però menys que pre-covid
Les pastisseries creuen que repuntaran les vendes del 2020, que va ser “molt fluix” pel confinament domiciliari a causa de la pandèmia
Cuit a baixa temperatura
Es tracta de cuinar a uns 60-65 graus durant hores
Arrós a la llauna
Dues llaunes metàl·liques on es cou l’arròs, a La taverna del Ciri de Marc Ribas
Algues per texturitzar
Gómez, qui presideix l’associació de restaurants Slow Food de Catalunya, marida els seus plats amb tot allò que li ofereix el rebost vallesà
Carn fumada
Si passeu per la Cuina L’Immoral, podeu demanar un entrepà de cansalada fumada
Arrossos per compartir
Així és la proposta gastronòmica de l’Arrosseria Christian de Can Llong, capitanejada pel cuiner Christian Pérez
