• Publicitat

    Rice Sabadell

    L’experiència de ser un jove cuiner amb molt recorregut

    a cuina ha estat la seva passió des de sempre. Dani Moreno i Jonathan Cano han compartit una bona amistat i un projecte gastronòmic que es basa amb el producte fresc, i especialment amb l’elaboració d’arrossos i plats de peix, com es pot deduir pel nom del restaurant: Rice. “El peix ens el porten cada dia fresc, i pràcticament es consumeix el dia”, subratlla Cano.

    Rice és un petit local situat al carrer Raval de Dins, a dues passes de la plaça de l’Àngel. Coquetó, decorat amb tons suaus i marronosos, només trencat per la irrupció del vermell a les cadires.

    Ambdós xefs tenen una àmplia experiència davant dels fogons. Tots dos van estudiar a l’escola Hofmann. Dani Moreno ha estat entre altres establiments, a la cuina del Duo. Jonathan Can o ha fet de cuiner a La Presumida, d’Eduardo Ferez Vico. Precisament, l’Eduardo –expliquen– “és el responsable d’aquest restaurant. Ens va donar con ança per muntar aquest projecte”, pensat per tenir una cuina oberta, “un estil familiar”. La idea de treballar els arrossos també va ser de l’Eduardo, perquè “a Sabadell no hi ha pràcticament restaurants que s’hi dediquin”.

    El plat estrella del xef és un melós de gambes, però també disposen d’una carta que inclou altres tipus d’arròs. La carta, de moment, no és gaire extensa. “Hem començat amb una proposta equilibrada però que no sigui molt llarga, volem fer les coses cada dia més, però a poc a poc”, indica Cano. També ofereixen plats de carn, un tàrtar que ells serveixen am belmoll de l’os, i uns entrants amb molta imaginació. Entre les possibilitats, una selecció d’humus, a destacar l’elaborat amb mongetes del ganxet. De moment, no tenen menú, però han pensat en una petita proposta d’un menú degustació, jugant amb els plats de la carta.

    Per a les postres compten amb la pastissera Sandra Fernández, que ha escollit tres postres. De tots, diu Dani Moreno, “el Lemon Pie ha tingut molt èxit”. L’elabora al moment que el client el demana. També fan un mascarpone i les tres textures de xocolata.

    Rice Carrer Raval de Dins, 12 / Horari: Dimarts, dimecres i diumenge de 13.30 h a 16 h. Dijous, divendres i dissabte de 13.30 h a 23 h / Tel: 937481367

    RESTAURANTS RELACIONATS

    ‘Brutal’, un bistronòmic on gaudir de la cuina

    Passeig de la Plaça Major, 54, 08202 Sabadell España

    Indalo

    Carrer de Sol i Padrís, 22, 08203 Sabadell

    Rice Sabadell

    Raval de dins,12, 08201 Sabadell España

    Ca l’Àngels

    Carrer de la Salut, 125, 08202 Sabadell

    Restaurant 23

    Carrer Sant Pere, 23, 08201 Sabadell
    Publicitat

    LA recepta

    Melós d’arròs amb gambes

    Per 1 persones
    25

    Preparació

    Fer un sofregit amb ceba, tomàquet i all trinxat (si pot ser, fer-lo amb antelació i ben a poc a poc millor). I la ceba que estigui ben caramel·litzada. L’all s’afegeix al nal. Les gambes ja pelades es marquen a la planxa (ben escalfada). A banda es fa una maionesa amb, ou, oli de girasol i cibulet (cru i ben fresc). L’arròs necessita entre 16 i 18 minuts per bullir i força aigua. Salem al gust. Es tracta d’un arròs d’alta qualitat que no perd cos i absorbeix tots els elements. Posarem l’arròs en un motlle circular, però deixant que aga forma bombada. Hi farem 5 punts de maionesa de cibulet i després hi clavarem les gambes.

    Bon profit!

    INGREDIENTS PER A 1 PERSONES

    Tomàquets madurs
    Cebes
    All
    Fumet de peix
    Gambes pelades
    Arròs Bahia del Delta
    Ciulet
    Oli d’oliva, oli de gira-sol
    sal

    També et pot interessar

  • Diari de Sabadell, el diari de sempre, al servei dels sabadellencs i vallesans.
    Telèfon: 937 275 545

    Redacció: [email protected]

    Publicitat: [email protected]

    Administració i subscripcions: [email protected]

    Plaça de Ricard Simó Bach, 8. 08202 – Sabadell

    Clica aquí per descarregar-te el MEDIA KIT 2022

    Certificats per:
    Amb el suport de: